Empadão de Atum e Espinafres

Domingo, domingão, existe dia melhor para dar largas á paixão?
Ehhhehhe, parece que estou inspirada!!!
Bem,  agora que parece ter chegado o outono, pelo menos este fim-de-semana revelou-se bem fresco e com "cara de poucos amigos", o que nos alegra são as maravilhas da nossa cozinha , por isso trago mais uma receita maravilhosa com o belo do atum daqui.
Aprovadissimo na minha cozinha, que bela mistura atum, espinafres e puré.Hummmm.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 batatas grandes
• 2 latas de atum
• 8 cubinhos de espinafres congelados ou equivalente frescos
• 1 cebola pequena
• sal e pimenta q.b.
• 75ml de leite
• 2 colheres de sopa de azeite
• noz moscada q.b

Preparação:
Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água temperada de sal.
Entretanto prepare o recheio de atum. Leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e aloure a cebola previamente picada. Acrescente depois o atum escorrido e os espinafres. Tempere com um pouco de pimenta e sal e deixe cozinhar em lume brando até os espinafres estarem cozinhados e o líquido da cozedura ter quase todo evaporado.
Entretanto escorra as batatas e reduza-as a puré com a ajuda de um passe-vite ou com um esmagador de batatas manual. Acrescente a outra colher de sopa de azeite, o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture bem e leve novamente ao lume até ferver.
Num pirex ou prato de forno coloque a mistura de atum e cubra com o puré de batata que deve ficar espesso e não muito líquido.
Leve ao forno quente (180ºC) apenas para dourar o puré e sirva de imediato com uma salada verde.