Rolo de Carne com Legumes

Gosto bastante de rolo de carne, já fiz de diversas maneiras, mas com legumes ainda não.Desta vez deu-me para fazer assim com eles(legumes) e não é que fica muito bom.Está aprovadissimo cá em casa.Continuação de uma deliciosa semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de carne picada de porco (pode ser também de vaca ou mista)
• margarina q.b.
• 1 folha de papel de alumínio
• legumes variados à escolha, eu usei: cenoura em quadrados, milho, cogumelos e alho francês
• salsa picada
• maionese q.b
• sal e pimenta q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho

Preparação:
Temperar a carne com sal e pimenta q.b., deixar tomar gosto.
Depois estenda a carne em cima de uma folha de alumínio e forme um rectângulo.
Enquanto isso, numa frigideira coloque o azeite a aquecer com o alho, deixe refogar.
Acrescente os legumes e deixe saltear.
Coloque por cima da carne.
Depois enrole o rolo.
Coloque num tabuleiro forrado com uma folha de alumínio e untada de manteiga.
Barre o rolo com maionese e salpique com salsa picada.
Vai ao forno a 180º, até ficar tostado, cerca de 30 minutos.
Acompanhe a gosto.