Perna de Perú Assada

Perna de Peru Assada

Ingredientes para 4 pessoas:

1,5 kg de perna de perú
1 cebola cortada em quartos
1 cenoura
2 dentes de alho
salsa picada
coentros picados
1 caldo knorr
1 copo vinho branco
!/2 copo de vinagre
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de azeite
1 kg de batatas cortadas em quadrados
meio limão
sal q.b.
louro

Preparação:

Peça no talho para darem uns golpes na perna (na do perú, não na sua, é claro!) e se puderem tirem a pele da perna.
Numa tigela faça a mistura do colorau com o azeite e com um pincel barre a perna com o preparado.
Coloque dentro do tabuleiro e tempere de sal, corte os alhos ao meio e introduza nos cortes da perna, coloque a cebola, a cenoura, louro, o limão, a salsa e coentros no tabuleiro com o vinho branco e o vinagre, deixe marinar por 1 ou 2 horas tapado.
Passado esse tempo coloque as batatas cortadas e um pouco de sal e colorau por cima das batatas.
Acrescente 2 copos de agua, o knorr e coloque no forno.
Vai a assar cerca de 1h ou 1h e meia, verificando sempre e virando a perna com cuidado.
Pode acompanhar com arroz e salada.