Sopa de Tomate com Ovos Escalfados

Para variar a ementa, hoje trago uma sopinha com a receita do Sabor intenso , uma deliciosa sopinha de tomate, só não fiz os ovos porque não sou muito apreciadora de ovos escalfados gosto mais ao natural.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1kg de tomate pelado
• 400g de batata
• 2 folhas de louro
• 2dl de azeite
• Sal q.b.
• 1 colher (café) de açúcar
• 6 ovos
• Vinagre q.b.
• 1L de água

Preparação:
Numa panela faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. A meio do refogado junte os tomates cortados em pedaços e deixe refogar mais um pouco.
Junte a batata à água e tempere com sal e deixe cozer.

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e vinagre. Quando estiver a ferver junte os ovos e deixe ferver 5 minutos.
Quando a sopa estiver cozida, passe com a varinha mágica e junte a colher de açúcar. Deixe ferver.
Sirva a sopa com o ovo escalfado.
Pode decorar com um pouco de salsa picada.

fonte:sabor intenso