Lombo de Porco com Linguiça e Cenoura

Olá a todos! Daqui a uma semana já terá passado o Natal e estaremos mais próximos de começar o Novo Ano, e para tal trago esta receita de lombinho, espero que apreciem.Beijokas.

Ingredientes:

• 1,200 kg de lombo de porco
• 1 cenoura
• 1 linguiça
• 1 cebola
• 1 copo de vinho branco
• 1/4 de caneca de polpa de tomate
• sal e pimenta q.b.
• 0,500 kg de batatas
• salsa picada
• 1/4 de caneca de vinagre
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• colorau q.b.
• 2 canecas de água

Preparação:
Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, louro, o alho, a salsa e esfregue o colorau na peça de lombo.
Deixe umas horitas a tomar gosto com um pouco de vinagre e vinho branco.
Descasque a cenoura e espete no lombo (se necessario espete uma faca para ajudar a furar) e depois a linguiça, coloque o lombo num tabuleiro com a cebola cortada em quartos, a polpa de tomate, o vinho branco, o vinagre e a agua.
Coloque também as batatas cortadas em quadrados, cubra as com um pouco de sal, um fio de azeite e um pouco de colorau, coloque no forno a 180º, durante cerca de 40/55 m.
Vá verificando e se quiser vire o lombo a meio da cozedura para tostar dos dois lados.
Acompanhe com esparregado, puré de cenoura e uma saladinha.