Rissoís de Carne

Olá cá estou eu e desta vez com uns rissoizinhos que fiz e ficaram deliciosos, deêm lá uma olhada.

Ingredientes para 12 rissóis:
Para a massa:

• 1 caneca de água
• 1 caneca de leite
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 canecas de farinha

Para o recheio:

• cerca de 400g de carne picada porco, peru ou vaca (eu usei porco)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta q.b.
• um pouquinho de vinho branco
• salsa picada q.b.
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 ovos batidos
• pão ralado q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cenoura ralada ou picada(eu uso a 1,2,3)

Preparação da Massa:
Colocar um tacho ao lume com a margarina, o leite e a água, temperar de sal e deixar ferver.
Quando ferver acrescente a farinha toda de uma vez e mexer.
Apague o lume e reserve a massa, deixe arrefecer.

Preparação do recheio:
Refogue a cebola e o alho com o azeite,assim que refogar acrescente a carne e a cenoura e mexa bem até cozinhar um pouco.
Acrescente sal e pimenta a gosto, o vinho branco e a polpa de tomate, assim como a salsa picada.
Deixe cozinhar bem uns 10 minutos.
Rectifique temperos e acrescente a farinha para engrossar o recheio.
Não convém ficar liquido para a massa dos rissóis.
Se necessário acrescente mais farinha, apague e reserve.
Deixe arrefecer um pouco par não colocar me cima da massa.

Estenda a massa em cima de uma mesa polvilhada de farinha.
Coloque uma colher de sopa bem recheada de recheio, e dobre, corte a massa de rissol e molde com um copo ou um moldador de rissóis.
Pressione um pouco as bordas com um garfo e reserve.
Faça o mesmo com a restante massa e recheio.
Aqueça uma frigideira com óleo, passe os rissóis por ovo batido e pão ralado e reserve.
Frite de ambos os lados e sirva acompanhado de saladinha ou outro acompanhamento a gosto.

Pastéis de Carne e Caril

Fiz estes pasteizinhos esta semana e revelaram -se uma delícia, mais uma deliciosa receita da Neuza, testada e aprovadissima.Ficam memso uma delicia , super fofos e aquele saborzinho bom do caril bem cativante.

 Ingredientes  :

• 250g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga
• Um pouco de água
• 1 cebola grande picada
• 60 ml de óleo
• 250g de carne picada
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 125g de iogurte natural
• Sal q.b.
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar

Preparação:
1. Numa tigela, junte a farinha, o fermento, umas pedrinhas de sal e a manteiga.
Amasse muito bem.
Aos poucos, adicione um pouco de água para que a massa fique lisa e homogénea.
Depois da massa deixar de colar nas mãos, faça uma bola.
Tape e deixe repousar durante 1 hora.

2. Entretanto faça o recheio.
Num tacho, leve ao lume o óleo e a cebola.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte a carne.
Tempere com sal e mexa até que a carne fique soltinha e ganhe cor.
Adicione o caril, a colher de sopa de farinha e mexa muito bem.
Por fim, misture o iogurte.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.

3. Depois da massa ter descansado, polvilhe a bancada com farinha.
Estenda a massa bem fininha.
Para cada pastel, corte dois círculos com um copo.
Por cima de um círculo, coloque uma colher de chá de recheio.
Pincele a borda da massa com um pouco de água.
Por cima, coloque o outro círculo de massa e acalque muito bem as pontas.
Coloque os pastéis num prato polvilhado com farinha.

4. Frite os pastéis em óleo quente de ambos os lados.
Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
E estão prontos a servir.
Sirva este prato com uma salada.

Coxinhas de Atum no Forno (miniaturas)

Fiz esta receita no outro dia no forno, resultaram maravilhosamente, eram para ser em tamanho normal, mas acabaram por ser em miniatura, mas ficaram tão boas, deliciosas mesmo e no forninho, sem fritar, excelentes.Amei esta receita e o meu filhote também , até chamou as coxinhas de "pai natalos"(eheh)e resolvi partilhar com voçês.Espero que gostem.Beijocas e um Maravilhoso Fim de Semana.

Coxinhas Miniatura de Atum no Forno

Ingredientes para a massa:

1 caneca de água
1 caneca de leite
2 canecas de farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina

Para o recheio:

2 latas de atum
1 cebola picada
1 alho picado
2 tomates pelados picados
salsa e coentros picados
3 colheres de sopa de polpa de tomate

Para panar:

2 claras
1 fio de azeite
pão ralado q.b.
colorau q.b.
salsa picada (em frasco)q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a água e o leite a ferver, com o sal e a margarina.
Deixe ferver e acrescente a farinha de uma só vez.
Mexa até descolar do tacho.
Retire do lume e coloque numa bancada com farinha a arrefecer.
Faça o refogado, num tacho coloque a cebola, o alho e um pouquinho de óleo das latas de atum.
Acrescente o atum e a polpa de tomate, os coentros e a salsa.
Tempere de pimenta a gosto e mexa.
Entretanto, estenda a massa e corte círculos com uma canela.
Estique os círculos um bocadinho mais com o rolo e coloque o recheio no meio com uma colher pequena, junte as pontas ate formar pequenas coxinhas.
Num prato coloque as claras e um fio de azeite, bata e passe as coxinhas por elas, depois por pão ralado misturado com um pouquinho de colorau e salsa picada, misture bem e passe as coxinhas.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Vai ao forno 10 m a 160º.
Sirva acompanhado de salada e arroz de tomate.
São deliciosas.

Rissóis de Atum

Receita de Rissóis de Atum

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

Para a massa:

• 3 dl de leite
• 3 dl de água
• 1 casca de limão
• uma pitada de sal
• 70 g de margarina
• 300 g de farinha

Para o Recheio:

• 2 latas de atum
• 2 tomates pelados
• 1 cebola picada
• 2 tiras de pimento verde
• polpa de tomate q.b.
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• pimenta q.b.
• salsa picada
• 2 ovos
• pao ralado q.b.
• óleo para fritar os rissois

Preparação:

Num tacho aquecer a água com o leite e a pitada de sal, a casca do limão e a margarina , quando ferver, apague o lume e acrescente a farinha e mexer com a colher de pau, ate começar a despegar do tacho, reserve.
Comece a preparar o recheio.
Abra as latas para um tacho e escorra o oleo de uma lata para dentro do tacho com a cebola e os tomates picados, corte as tiras de pimento em quadradinhos e acrescente, deixe refogar tudo e acrescente o vinho branco, deixe ferver mexendo, acrescente pimenta e salsa picada a gosto, deixe apurar e se necessario acrescente um pouco de farinha, reserve.
Estenda a massa numa superficie enfarinhada e faça os rissois com a ajuda de um copo ou com formas para rissois, coloque num prato enfarinhado e depois de todos os rissois feitos, passe os por ovo batido e pão ralado, vai a fritar em óleo quente virando de um lado e de outro.
Bom apetite.